|
|
Ouderwetse Witlofschotel Met Ham
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg. kleine struikjes witlof, 50 gr. boter,
1/4 citroen (uitgeperst), zout,300 gr. ham, in plakken gesneden,2 eetlepels paneermeel gemengd met 2 eetlepels geraspte kaas, 20 gr. boter
Voorbereiding:
Oven op tijd voorverwarmen op 225-250 graden C. (electro oven)
Bereidingswijze:
Ovenschaal bestrijken met boter.Snijd van ieder struikje witlof een stukje stronk en verwijder de bittere kern.Smelt de 50 gr. boter in een pan, voeg citroensap en zout toe en schep de struikjes zo lang door de boter tot ze met een laagje boter bedekt zijn.Sluit de pan en laat de witlof 15 min. zachtjes gaar stoven. Laat de witlof afgedekt op een zeef uitlekken(stoofvocht opvangen), maar niet afkoelen. Kook in die tijd het stoofvocht tot circa 1 dl. in. Rol ieder struikje witlof in een plak ham en leg ze vervolgens naast elkaar in de schotel. Giet het ingekookte stoofvocht over de groente. Bestrooi de bovenkant met een laagje van het paneermeel-kaas-mengsel en verdeel hier de 20 gr. boter in klontjes over. Zet de schotel in het midden van de oven op het ovenrooster in de voorverwarmde oven en laat de witlof in 10-15 minuten nastoven en een bruin korstje op de groente vormen.
|
|
|